Cake au citron

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite.
Prélevez les zestes du citron. Pressez-le.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter la moitié du jus de citron, les zestes, le lait, le beurre fondu et mélangez. 
Incorporez la farine, fécules , la levure chimique et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte. 
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chemisez l'intérieur d’un moule à cake, de papier sulfurisé ou aluminium beurré. 
Versez la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur. Enfournez pour 40 à 45 min.

* Idées : 
vous pouvez réaliser votre cake dans un moule à manqué. 
une fois cuit et refroidi, coupez-le en deux puis garnissez-le d’une crème pâtissière .