Tarte à la rhubarbe et abricots

Le 10/07/2016

Dans Juillet 2016

Tarte à la rhubarbe et abricots20160710

Ingrédients pour une tarte de 28 cm pour de 8 personnes:
Pâte sucrée
230 g de farine
140 g de beurre pommade
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
90 g de sucre
30 g de poudre d'amande
2 pincées de sel fin
1/2 gousse de vanille
3 tiges de rhubarbe
6 beaus abricots
amandex effilées
sucre cassonade ou roux
Pour le lustrage de la gelée (facultatif )

Préparation

La veille
Éplucher la rhubarbe, couper en tronçon de 4 cm, mettre les morceaux dans une passoire sur un saladier et saupoudrer de sucre. Laisser dégorger toute une nuit.

Le lendemain, dans une poêle et faire revenir la rhubarbeavec un peu de beurre, saupoudrer de sucre cassonade et laisser compoter une dizaine de minutes à feu doux.
Mélangez avec un fouet le beurre mou et le sucre . Mélangez la poudre d'amande, incorporez l’œuf, le jaune, le sel, la vanille grattée, .
Tamisée la farine et l’incorporer rapidement . Etalez la pâte sur du papier sulfurisé.
Laissez reposer au frigo au moins 2 heures.
Couper les abricots et les dénoyauter.

Préchauffer le four à 200°C.
Foncez un cercle ,piquez la pâte avec une fourchette, et et faire cuire à blanc 15 min à 175/180°( selon votre four) avec des légumes secs, puis laissez la refroidir sur grille.
Étaler les abricots tout autour de la tarte ,disposer ensuite la rhubarbe au centre .
Saupoudrer la tarte de cassonade et d' amandes effilées.
Mettre au four 20 à 25 min surveiller que les abricots ne brûlent pas. A la sortie du four attendre un peu.

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