Nems légumes / Végétariens

Nems

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour 20 personnes:
20 feuilles de riz
1 carotte râpée
1 poignée de vermicelles de soja
200g de tofu émietté
1 petite boîte de pousses de soja
1 oignon haché
3 œufs

Préparation :

On fait dorer l'oignon dans une poêle. 
Dans un mixer, on met les pousses de soja, la carotte, le tofu, le sel, le poivre et les œufs. 
On mixe par petites touches pour ne pas avoir une bouillie. 
On fait tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles.
On fait cuire les vermicelles de soja quelques minutes dans de l'eau bouillante, on les égoutte. On met une feuille de riz dans une assiette et on dépose une bonne cuillère à soupe de farce sur un des côtés, on ajoute quelques vermicelles de soja. 
On roule en serrant bien.

On fait chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et on y fait cuire les nems

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