Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Le mode de cuisson préserve toute l'onctuosité de ce délicieux gratin.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de pommes de terre à gratin
1 litre l de lait
30 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
10 g sel
4 tour de moulin à poivre
1 pincée de muscade moulue
40 g de beurre
1 pincée de râpé

Préparation :

Peler les pommes de terre mais ne pas les laver. 
Les couper en rondelles de 3 mm environ.
Les essuyer dans un torchon mais ne pas les laver.
Les saler et les poivrer. 
Dans une casserole à fond épais, mettre le lait puis ajouter les pommes de terre. 
Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. 
Précuire les pommes de terre. pendant 20 minutes,
Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas. 
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.
A l’écumoire, remplir le plat de pommes de terre, couvrir avec un peu de la crème en les répartissant, le beurre. 
Pincée de muscade moulue et de râpé.

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