viennoise
Dans Avril 2015
Escalope de porc panée viennoise
Le Schnitzel le plat le plus connu de Vienne.Une escalope de porc panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron.
Ingrédients
4 escalopes de porc très fines
2 c à s de moutarde forte (ou du Ketchup)
4 œufs
2 c à s de farine
4 verres de chapelure de pain
Beurre, de l’huile de friture
2 citrons
Ingrédients pour la sauce :
100 g de champignons de Paris
1 noisette de beurre
10 cl de crème fraiche 4%
1/4 d’œuf
1/2 c à s de huile d'olive
2 échalotes
ciboulette
2 cl de cognac (facultatif)
70 g de pâtes
Variante avec une salade de pommes de terre :
4 pommes de terre
4 cornichons
1 oignon
2 c à s de mayonnaise
2 c à s de lait
Poivre
Sel