garam masala
Samosas de papadum
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients pour 4 personnes:
3 pommes de terre
8 papadums
1 c à s d’oignons émincés
1 c à c de garam masala
1 pincée de curcuma
1 pincée de piment
1 trait de jus de citron
100 g de petits pois surgelés
Poulet Biryani
Ingrédients pour 4 pers:
Pour la marinade:
4 blancs de poulet
400 g de yaourt nature
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 poignée de feuilles de menthe
10 feuilles de curry fraiches
3 gousses d’ail, finement ciselées et grillées
5 cm de racine de gingembre râpée
1 piment rouge, épépiné et coupé en petits morceaux
2 c à s de jus de citron vert
1 c à s de cumin en graine
1 c à s de curcuma
1 c à s de coriandre en graine
1 c à s de graines de pavot
sel, poivre
Pour le poulet Biryani :
2 c à s d’huile
1 c à s de cannelle en poudre
1 c à s de cardamome en poudre
1 c à c de clou de girofle en poudre
2 c a s de garam masala
2 petites feuilles de laurier
1/2 c à c de muscade
1 gros oignon
2 tomates épinées
Pour le riz:
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 oignon
500 g de riz basmati lavé à l’eau froide
1,5 fois son volume d’eau
Huile
Pour la finition:
3 c à s de noix de cajou
3 c à s de raisins secs
sel, poivre