Tarte aux deux kiwis et mascarpone

Tarte aux deux kiwis et mascapone200510904

Ingrédients : 
Pour la pâte : 
100 g de beurre pommade
50 g de sucre glace
200 g de farine
2 g de sel
40 g d'œuf (1 œuf entier)
15 g de poudre d'amande

Crème pâtissière au mascarpone :
250 g de lait
1 oeuf
50 g de sucre
30 g de maïzena
1 gousse de vanille
60 g de mascarpone
4 kiwis jaunes
4 kiwis verts

Préparation:

Préparez la pâte :
Dans un saladier, mettre le beurre pommade avec le sucre glace. 
Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. 
Ajoutez la farine avec le sel, tamisé et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. 
Ajoutez l'œuf (battre un œuf entier et pesez-le pour ne retenir que 40 g), puis la poudre d'amandes. Retravailler brièvement votre pâte, étalez-là sur 4 mm d'épaisseur et 2 cm plus large que votre moule et laissez-la reposer 20 min au frais (en fonction de la température de votre cuisine). 
Foncez un moule à tarte (cercle de 22 cm de diamètre). 
Réservez votre pâte à tarte au frais et préchauffez votre four à 180°C. 
Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 min.
Laissez bien refroidir avant de démouler la pâte.

Préparation de la crème au mascarpone : 
Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. 
Dans une casserole faites infuser à petit feu le lait avec les graines et la gousse de vanille fendue pendant 10 min. 
Dans un saladier mélangez l'œuf avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. 
Augmentez la température du lait et lorsqu'il est chaud, enlevez la gousse de vanille et transvasez le lait sur le mélange œuf/sucre/poudre à crème. 
Remuez et remettez le mélange dans la casserole. 
Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. 
Transvasez dans un récipient, filmez au contact et réservez au frais minimum 1 h. 
Battre le mascarpone au fouet et ajouter la crème pâtissière refroidie en 3 fois.

Montage : 
Étalez la crème pâtissière au mascarpone sur votre fond de tarte refroidis. 
Épluchez-les kiwis et coupez-les en rondelles.
Disposer les kiwis en alternant les couleurs en commençant par la bordure extérieure et finir par centre . 
Réservez au frais au moins 2h au frais avant de déguster.

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