Le gigot pascal est un mets classique de Pâques.
Le gigot pascal est nommé menoun en Provence.
Dans les vallées alpines de l’Ubaye, de la Vésubie, du Champsaur et du Valgaudemar, cuisiné avec des choux, carottes et pommes de terre.
Dans la vallée du Buech, il devient une sorte de blanquette .
En Basse-Provence, l’agneau peut être accommodé à l’ail, romarin, miel ou au citron, suivant les terroirs.
Le gigot d’agneau des Alpilles est cuit à l’huile d’olive, thym, et de la sarriette.
Cette célébration était très ancrée chez les Juifs comtadins de Carpentras, Cavaillon et Avignon, qui se faisaient un devoir, quand ils étaient éloignés de revenir pour manger l’agneau pascal .
Bon Appétit!
Cliquez sur le titre pour voir la recette
Côtelettes d'agneau à la menthe est sa compote de figues
Souris d agneau cuisson a base température
Gigot d'agneau & pommes de terre fondantes
Gigot au miel de fleurs du maquis corse
Selle d’agneau aux farcie épinards
Côtelettes d'agneau à l'ail et au citron
Côtes d'agneau panée au parmesan
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Gigot d'agneau à la provençale
Gigot d'agneau aux pommes de terre
Tranche de gigot d'agneau grilée a La diable
Agneau aux épices et citrons confits
Carré d'agneau panée au spéculoos
Gigot d'agneau rôti à l’ail et coriandre, purée de fèves
Cotelettes d'agneaux & gremolata
