Agneau aux Fruits

Le 24/02/2009

Dans Février 2009

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Thermostat 6 - 180°C

Ingrédients pour 4 personnes:
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
700 g de gigot d'agneau coupé en dés par le boucher
1 gros oignon haché
1 gros poivron vert
2 cuillerées à café de farine
1 petite boîte de pois chiches
1 étui de safran
sel et poivre noir
1 cuillerée à café de 4 épices
1/2 l de bouillon de viande (1 bouillon cube et ½ l d'eau)
8 abricots secs
1 cuillerée à soupe de raisins secs
5 dattes
3 morceaux de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
le jus d'un citron

Préparation

Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C).

Le bouillon de viande :
Faire bouillir l'eau et y mettre le bouillon cube. Mélanger. Réserver.
Épépiner le poivron et le couper en lanières très fines.
Dénoyauter les dattes, les couper finement ainsi que les autres fruits secs.
Faire chauffer l'huile sur feu vif dans une cocotte.
Ajouter les dés de gigot et les faire dorer. Les retirer.
Mettre les lanières de poivron et l'oignon dans la cocotte, puis les faire fondre.
Remettre l'agneau dans la cocotte, saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter les pois chiches, le safran, le sucre et le 4 épices. Saler et poivrer.
Arroser avec juste assez de bouillon pour recouvrir la viande.
Couvrir la cocotte et laisser cuire au four 45 minutes.
Ajouter alors les abricots, les raisins secs, les dattes, le jus de citron ainsi qu'un peu de bouillon si le jus s'est trop évaporé.
Remettre la cocotte au four et faire cuire encore 15 minutes. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de riz au safran et de riz nature.

pâques fruits Agneau