Gigot aux citrons confits

Le 15/03/2012

Dans Mars 2012

Gigot aux citrons confits2012

Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de gigot d'agneau
6 Citrons confits à l’huile
5 oignons
4 petites gousses d'ail, finement tranché
25 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C.
Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les citrons confits en quartiers en éliminant les pépins.
Commencez par percez de petites fentes sur tout l'agneau a l'aide d'un couteau pointu, et y insérez l'ail .
Badigeonner le gigot du sel et du poivre .
Egoutter les tranches de citron, puis rincer et sécher.
Dans une cocotte faites dorer le gigot avec l’huile, salez, poivrez.
Versez le vin et 20 cl d’eau chaude. Ajoutez la tablette de bouillon, le bouquet garni.
Ajoutez autour du gigot, l'ail, disposer les tranches de citron.
Enfournez 1 heure 30 , en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson et ajouter un peu d'eau si les jus deviennent trop sec.
Retournez le gigot ,remettre au four pour 1 h 30
Transférer l'agneau sur une planche à découper, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 30 minutes.
Au moment de servir, faites réduire le jus dans une casserole.
Servez bien chaud.

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