Gigot d'Agneau au Miel Pommes de terre au Four

gigot-d-agneau

Préparation :45 min
Cuisson :2 h
Repos:10 min

Ingrédients pour 6 personnes:
1 gigot d'agneau de 2 kg 
Huile d'olive 
MIX ARIOSTO pour viande (Assaisonnements Italienne Ariosto)
Poivre 
1 ficelle à rôti 

Ingrédients pour les pommes de terre 
1,5 kg de pommes de terre 
3 gousses d'ail 
1 bouillon poule en cube 
Quelques brins de persil 
1 bonne pincée de paprika 
Huile d'olive 
Poivre sel

Ingrédients pour la sauce et marinade: 
2 dl de vin blanc 
2 c à s d'huile d'olive 
2 c à s de miel liquide 
1 bon bouchon de Porto 
1 marmite de bouillon de légumes
Tabasco 
Huile d'olive 
Sel & poivre 

Préparation:

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Commencer par préchauffer le four à 220°. 
Entourer le côté charnu du gigot de deux bouts de ficelle. 
Frotter le gigot avec MIX ARIOSTO pour viande. 
Verser dessus un filet d'huile d'olive et le frotter afin de faire pénétrer les épices et l'huile d'olive. 
Le déposer dans un plat ou une plaque pour le four et l'enfourner durant 1 heure. 
Le retourner en milieu de cuisson, et l'arroser fréquemment avec la marinade que nous allons préparer maintenant. 
Dans un pot avec couvercle, verser le vin blanc, le miel, et 1 c à s d'huile d'olive, poivrer. Refermer le couvercle et bien secouer la marinade pour bien dissoudre le miel dans le liquide. Avec un pinceau, bien badigeonner le gigot tout au long de la cuisson de chaque côté.
 Il doit rester de la marinade pour préparer la sauce. 
Laver les pommes de terre, les couper en quatre, et les plonger dans une eau froide salée avec les gousses d'ail et le cube de bouillon. 
Cuire celles-ci durant 20 minutes puis bien les égoutter. 
Verser sur une plaque un trait d'huile d'olive dans laquelle on aura ajouté le paprika et du sel.

Mettre les pommes de terre dedans bien les mélanger au tout, afin de les imprégner d'épice, puis parsemer de persil haché. 
Une fois le gigot cuit, le laisser reposer sur une grille au chaud sous un papier d'aluminium. 
Enfourner les pommes de terre dans le four durant 20 minutes afin qu'elles dorent et croustillent à l'extérieur. 
Reprendre les sucs du gigot restés au fond du plat, les verser dans une casserole en ajoutant le reste de la marinade. 
Si vous avez usé toute la marinade, n'hésitez pas d’en refaire un peu. 
Ajouter dans la casserole la marmite de bouillon de légumes avec un tout petit peu d'eau et délayer à feu doux à l'aide d'un fouet. 
Verser une bonne rasade de Porto, et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse. 
Découper le gigot d'agneau. 
Dresser alors le gigot au centre d'un grand plat et répandre les pommes de terre bien chaudes autour. 
Napper la viande de sauce au Porto. 

La cuisson du gigot dépend de vos goûts, ici la viande était rosée, mais rajoutez du temps de cuisson si vous le souhaitez.

Gigot Mix Ariosto