Confiture de potimarron

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 75 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1/2 kg de potimarron pour 250 ml d'eau environ
500 à 750 g de sucre
1 bâton de cannelle par pot
1 cuillerée à soupe de vanille
300 g de fruits frais ( des pommes , des poires ou des fruits secs abricots, pruneaux ..) 

Préparation :

Peler le potimarron et en ôter les graines , couper en dés. Faire cuire dans l'eau à petits bouillons pendant une demi-heure. La chair doit se défaire. 
Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène relativement liquide. 
Ajouter le sucre, les fruits secs coupés en dés si besoin est, et la vanille. 
Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation. 
Le feu doit être doux pour éviter que votre confiture ne colle au fond. 
Mettre en pot avec un bâton de cannelle , couvrir à chaud.

confiture potimarron