Rösti de patate douce au parmesan

Rosti de patate douce au parmesan 2010

Préparation :15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes :
3 grosses patates douces
50 g de parmesan
3 c à s de farine
1 jaune d’œuf
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
1 c à s d’huile d’olive 

Préparation :

Éplucher les patates douces. Les râper avec une grosse râpe. 
Râper le parmesan. 
Mettre les patates râpées dans un grand bol. 
Faire un puits, y verser le jaune d’œuf, le parmesan, la farine, la muscade, le sel et le poivre et malaxer .
Faire chauffer la poêle avec l’huile. 
Former des boules environ 2 c à s de préparation, en déposer 4 dans la poêle et les aplatir avec le dos d’une cuillère. 
Faire cuire chaque rösti environ 5 min de chaque côté.

Ils doivent être dorés. Servir chaud, avec une petite salade.

Rösti Patate Douce parmesan