Chrysanthème de poisson ,sauce aigre douce
Par Francesca de BORTOLI | Le 20/05/2018 | Mai 2018
Le poisson est un plat très célèbre de la province de Shandong, ce plat est indispensable pour la célébration de la Fête du Printemps.
Vous pouvez utiliser la carpe comme en chine, ou la perche plus facile as trouvé pour cuire ce plat.
Ingrédients:
1 kg perches ou de carpe
huile pour friture
Sel
6 c à s d'amidon de maïs
5 c à s de vinaigre, vin de cuisine
ciboulette, gingembre
Sauce aigre-douce :
3 c a s d'eau
3 c a s de sauce tomate
2 c a s de sucre en poudre
1 c a s de sauce aigre-douce thaïlandaise
1 c a s de vinaigre de cidre
1/2 c a s de sauce d'huître
1/2 c a c de sel
1 c a s de fécule de maïs + 2 c a s d'eau pour épaissir
Préparation:
Nettoyer le poisson, le laver et le vider.
Couper le poisson en filets, enlever les épines et les nageoires.
Filer le poisson en tranches d'une épaisseur d'environ un demi-centimètre, ne pas enlever pas la peau .
Toutes les trois tranches, couper la peau comme sur a photo.
Couper les tranches de poisson en lanières dans le sens de la longueur, ce qui fait que la peau du poisson se rassemble.
Mettre le poisson préparé dans une assiette et ajouter la ciboulette, le gingembre, le vin de cuisine, le sel et laisser mariner 30 minutes.
Mouiller le poisson avec de l'amidon de maïs uniformement.
Envelopper le poisson sous la forme d'une fleur .
Mettre de l'huile dans une poêle, la chauffer et faire frire le poisson, jusqu'à ce les morceaux soient dorés.
Réservez sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce.
Versez le bol de sauce dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez la fécule de maïs délayée dans l'eau pour épaissir la sauce à votre goût.
Laissez chauffer à feu très doux.
Versez la sauce aigre - douce sur le poisson.
Servir immédiatement.
Astuce:
Pour savoir quand l'huile est suffisamment chaude, mettre le dos de la main au dessus de la casserole.
Poisson aigre douce perches carpes
Mes Recettes Gourmandes
Une cuisine familiale, généreuse, faciles à réaliser de l'entrée au dessert.
Sadako est Franco-Japonaise son papa est Chef de cuisine en gastronomie Française,
pour elle, la cuisine est celle du cœur, généreuse et gourmande.
Sadako est également infographiste, et passionné de photographie.
Jean-Claude est belge, sa maman était chef intendante dans une ambassade en Angleterre, il a beaucoup appris à ses côtés.
La participation de mon frère Joe, pour les recettes et menues de fêtes, il aime faire plaisir à son entourage...
Moi je suis Francesca, je suis née en Suisse ou j'ai grandi, notre Papa et Corse, né à Marseille, Maman est née à Venise.
Pour nous cuisiner;
C'est avant tout la cuisine de notre enfance, des plats de la provence, aux parfums d'italie, et de la Suisse
Maman, savait tout réaliser. Papa, réalisé lui aussi d'excellents plats.
Nous vous aimons Maman et Papa ღ♡
Je vous souhaite de très belles réalisations et de bonnes dégustations...
(Nom du site,Textes, Photographies) sont notre propriétés ou de nos amis du monde entier.
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