Badaljam

Le 02/05/2004

Dans Mai 2004

Badaljam2004

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines
3 tomates
1 boîte 4/4 de tomates pelées
4 oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
1 c à s de gingembre frais haché
1 petit piment vert
1 pincée de garam-masala
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
4 c à s d'huile d'arachide
1 huile de friture

Préparation

Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Pelez, épépinez les tomates fraîches et coupez-les en rondelles. Réservez.
Égouttez les tomates en conserve.
Épluchez, hachez les oignons et les gousses d'ail.
Lavez et essorez la coriandre
Dans une sauteuse, faites frire des deux côtés, à l'huile, les rondelles d'aubergine, 5 min de chaque côté.
Égouttez -les sur du papier absorbant après les avoir salées.
Dans l'autre sauteuse, chauffez l'huile d'arachide pour y faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre.
Quand les oignons sont dorés, incorporez les tomates en conserve, le piment et le laurier. Salez.
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.
Préchauffez le four à 150° (th. 5).
Étalez dans le fond du plat à four légèrement huilé un peu de purée de tomate.
Disposez les rondelles d'aubergine les unes à côté des autres.
Posez sur chacune d'elles une rondelle de tomate, à l'intérieur de laquelle vous placez un peu de purée de tomate.
Saupoudrez légèrement de garam-masala.
Couvrez de papier d'aluminium. Enfournez 5 min.
Comme au nord de l' inde, servir ce plat avec du yaourt salé, battu avec un peu d'ail écrasé, beaucoup de coriandre et un jus de citron.

recette indienne