Soupe de Nouilles Udon aux Beignets de Tofu

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Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients Pour 4 personnes :
Pour la cuisson des beignets de tofu
4 c.a.s de sauce de soja
30 cl de dashi
4 c.a.s de sucre
2 petits poireaux.
1 paquet de beignets de tofu frits
4 sachets de nouilles fraîches udon
Nouilles Udon
Pour le bouillon :
1 litre et demi de dashi
4 c.a.s de sauce de soja
1 c.a.c de sel

Préparation:

Hacher menu les poireaux. Réserver.
Plonger les beignets de tofu dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute pour enlever l'excès d'huile de friture. Bien égoutter.
Dans une casserole, mettez 30 cl de dashi, 4 c.a.s de sucre et 4 c.a.s de sauce de soja.
Porter à ébullition puis ajouter les beignets de tofu. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Égoutter de nouveau.
Pour préparer le bouillon, mettre un litre et demi de dashi + 4 c.a.s de sauce de soja + 1 c.a.c de sel dans une casserole. Porter à ébullition.
Plonger les udon dans une grande quantité d’eau bouillante pendant une minute pour faire cuire.  Remuer pour séparer les nouilles.
Égoutter bien et répartir les udon dans 4 grands bols.
Ajouter les beignets de tofu et verser doucement dessus le bouillon bien chaud.
Parsemer de poireau haché menu et servir tout de suite.
soupe de nouilles aux beignets de tofu

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