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Curry de lotte à la tomate

Le 10/06/2005

Dans Juin 2005

Curry de lotte a la tomate20050610

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g de queue de lotte coupée 
6 tomates, 
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
2 cm de gingembre
2 citrons verts
3 c à s d’huile d’olive
3 c à s de curry 
6 gousses de cardamome noire
sel
Poivre
Ciboulette (facultatif)
200 g de riz

Préparation

Ébouillantez les tomates 30 secondes avant de les éplucher et de les hacher.
Éplucher et hacher l’ail, l’oignon, et le gingembre. 
Presser les citrons verts.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, puis ajouter le gingembre, l’oignon, et l’ail. 
Faire revenir 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le curry, et les gousses de cardamome noire.
Laisser cuire à nouveau 4 minutes, puis verser le jus de citron vert et la purée de tomates.
Baisser le feu et laisser compoter 30 minutes.
Ajouter sel et poivre.
Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
Avant qu’il ne soit complètement cuit, mettre la lotte dans la sauce de la casserole et porter à ébullition.
Compter 5/6 minutes pour qu’elle soit cuite.
Égoutter votre riz et ajouter le safran qui va très vite le parfumer.
Servir la lotte avec la sauce ajoutée un peu de ciboulette et du riz.

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