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Saint-Jacques poêlées au foie gras

Le 01/01/2007

Dans Janvier 2007

Saint-Jacques poêlées au foie gras

Préparation 5 min
Cuisson 2 min

Ingrédients 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques 
8 tranches de foie gras cru
1 petite grappe de raisin blanc 
2 c. à soupe de farine 
sel, poivre du moulin

Préparation

 Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. 
Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques. 
Cuisez 1 minute de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle. 
Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.
Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre.

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