sake
Ochazuke
L'ochazuke お茶漬け, est un classique de la "cuisine japonaise" sur lequel on verse du thé vert et que l’on sert saupoudré avec des lamelles d’algues nori, des graines de sésame, un repas complet et réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes
4 petits bols de riz cuit (riz gohan, cuit à la japonaise)
4 filets de saumon avec la peau
1 c à c Sel
La sauce Teriyaki :
7 cl de saké
4 cl de vinaigre de riz
3 cl d’huile de sésame torréfié
9 cl de sauce soja salée
5 cl de jus de citron vert
40 g de gingembre frais
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
45 g de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
Facultatif :
quelques edamame
un radis noir
jus de citron vert
1 feuille de Nori en lamelles ( algue à sushis en magasins japonais)
des graines de sésame
une grande théière de thé vert japonais
Yakitori de poulet
Il y a deux méthodes de cuisson une Shio (salée) et Tare (sauce douce).
Ingrédients pour 8 brochettes:
Brochettes en bois (standard ou de petite taille)
2 blancs de poulet.
1/2 poireau : couper en rondelles de 1 cm de largeur. Préparer 16 rondelles.
Sauce goût "TARE", sauce douce :
4 cuillères à soupe de saké
3 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja Kikko
*Goût "SHIO", salé