Riz au lait de coco

Huiler légèrement le fond et les côté d'une casserole à bords hauts.
Mettre le riz, le lait de coco, l'eau, la noix de coco râpée et le sel dans la casserole. 
Chauffer à feu moyen jusqu'à moyen-élevé. 
Remuer de temps en temps pour prévenir que le riz ne colle et ne brûle au fond de la casserole.
Lorsque le liquide commence à bouillonner doucement, arrêter de remuer et réduire le feu à faible intensité. 
Bien couvrir avec le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé par le riz, environ 20 min.
Lorsque c’est prêt, faire gonfler le riz avec une fourchette et servir.