Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Repos : 2 jours
Ingrédients pour 6 Personnes :
1 foie gras
12 cl de cognac
1 c. à c d'épices
Sel,
Poivre
Foie gras au torchon au cognac
Dans Décembre 2012
Préparation
Sortez le foie gras du réfrigérateur, il faut qu'il soit bien froid. Séparez les 2 lobes du foie et dénervez-le (tous les fils doivent être enlevés).
Ensuite placez-le dans un plat, épicez et salez-le à votre convenance.Ajoutez l'alcool et laissez reposer au frigo 48 heures.
Prenez du film alimentaire et faites des boudins de foie gras en tassant bien et en fermant les extrémités.
Entourez le tout par un torchon puis ficelez. Faites bouillir une casserole d'eau.
Arrêtez le feu, plongez le foie gras et laissez-le chauffer 20 min.
Au bout de ces 20 min, retirez le foie gras et laissez-le reposer à température ambiante.
Ensuite, mettez-le dans le frigo, vous pourrez le déguster au bout de 3 jours.