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Canard aux pommes et au gingembre

Le 23/12/2007

Dans Décembre 2007

Canard au pommes20072012n

Préparation : 15 min
Cuisson : 2:30 

Ingrédients 
2 kg canard 
2 oignons 
3 pommes 
4 c. à soupe gingembre frais, râpé
1 c à s poivre noir concassé
6 c à s sirop d'érable
sel
poivre
4 tasses bouillon de canard 
1 c à s fécule de maïs, délayée dans 30ml d'eau froide

Préparation

Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Retirer les abats de l'intérieur du canard.
Couper les oignons et les pommes en gros morceaux et les mélanger avec le gingembre, le poivre, le sirop d'érable et le sel. Farcir l'intérieur du canard avec ce mélange.
Mettre une grille dans le fond d'une rôtissoire pour y déposer le canard. 
Saler et poivrer puis ajouter le bouillon de canard ou simplement de l'eau.
Cuire au four à découvert durant 2 1/2 heures.
Il serait préférable d'arroser le canard régulièrement durant la cuisson avec son jus.
Ajouter de l'eau si nécessaire afin d'empêcher que le bouillon s'assèche.
Retirer le canard puis dégraisser le bouillon. Épaissir légèrement à la fécule de maïs.

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