Calamars frits

Calamars frits20160417

Ingrédients pour 4 personnes: 
40 calamars (10 personnes)
1 tasse de farine blanche
1 oeuf (facultatif si vous les faites a l'espagnole) 
Sel
Jus de citron 
De l’huile de friture 
Friteuse 

Préparation :

 Prenez un calamar dans vos mains. 
La main gauche au niveau de la tête et la main droite au niveau du corps. 
Tirez pour détacher la tête du corps.
Pour récupérer les tentacules, prenez un couteau, placez la lame entre les yeux et les tentacules. Coupez . 
Rincer, éponger et réserver les tentacules dans un bol.
Au tour du corps maintenant. 
Videz bien l’intérieur du calamar.
Ôtez le « bec », situé au centre des tentacules. Retirer l’enclume, le cartilage au niveau du dos. 
(Vous devez seulement saisir le bout de l’enclume et le tirez ca viens tout seul). 
Retirez complètement la peau et les petites nageoires ,essuyez soigneusement avec du papier absorbant.
Rincez, éponger, couper le corps en rondelle et mettre les morceaux dans le bol avec les tentacules.

Préparez la friteuse et faites chauffer l’huile.
Battez l’oeuf en omelette. 
Tamisez la farine versez dans un bol 
Trempez les morceaux de calamars dans la farine ,retirer l’excédent de farine ,(puis dans l’oeuf ) et une nouvelle fois dans la farine.
Déposer une bonne poignée de calamar dans l’huile bien chaude (175°C) environ 5 minutes. 
Lorsque les calamars sont dorés, retirez et déposez les morceaux sur du papier absorbant. Répétez l’opération.
Servir chaud ,saupoudrez-les de sel avec un trait de jus de citron et votre sauce favorite (mayo , ketchup..) et une petite salade.

calamars