Daifuku Mochi Parfum Coco et Litchi

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Préparation :20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients pour 2 personnes:
Noix de coco râpée
100g d'Anko (pâte de haricots rouges azuki)
100g de farine de riz gluant (shiratama-ko)
50g de sucre parfumé au litchi (Quai sud)
Kinako (poudre de soja grillé) ou fécule de pomme de terre
150ml d'eau

Préparation :

Diluez le sucre dans l'eau, puis ajoutez-la à la farine. Mélangez bien.
Faites cuire 2 minutes au four à micro-ondes puissance 600 w au minimum.
Remuez, puis faites cuire à nouveau 2 minutes.
Si la pâte n'est pas devenue translucide recommencez une minute supplémentaire.
Déposez la pâte sur un lit de kinako pour qu'elle ne colle pas laissez refroidir.
Préparez de petites boulettes d'anko, roulées dans la noix de coco.
Enrobez-les d'une couche de pâte de riz, puis roulez-les dans le kinako.
Si vous utilisez la fécule de pomme de terre, prenez-en un minimum, juste pour bien former la boule sans qu'elle colle aux doigts.

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