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Coquillages a l'Italienne

Le 03/08/2016

Dans Août 2016

Coquillages a l'Italienne20160804

Ingredients pour 4 personnes: 
550 gr Moules fraîches 
550 gr de palourdes
1 boîte de tomates en dés, égouttées 
2 tomates moyennes 
1 c a s de persil 
3 gousses d' ail hachées
poivre moulu 
huile d'olive extra vierge
250 ml vin blanc
Pain 

Préparation

 Lavez les pétoncles. 
Nettoyer les moules ôtez les barbes lavez-les à plusieurs reprises, puis placez-les dans une grande casserole avec un peu d'eau.
Couvrir et faire cuire à feu vif quelques minutes jusqu'à ce les coquillages s'ouvrent , versez le vin blanc et laissez cuire encore 1 minute avant d’éteindre le feu. 
Passer le jus de cuisson au tamis .Réserver le jus de cuisson.
Pendant ce temps peler et hacher le persil, peler les tomates, les mettre dans l'eau bouillante après avoir enlevé les graines. 
Dans une poêle, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive et les tomates , laissez- cuire quelques minutes puis versez le jus de cuisson des coquillages et faites réduire la sauce.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajoutez les coquillages, le persil et du poivre (Saler si besoin.)
Faire griller les tranches de pain .
Avant de servir, versez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron, et saupoudrez de persil frais.
Servir ces délicieux fruits de mer bien chaud, accompagnée de pain griller,(éventuellement grattés à l’ail).

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