Ingrédients pour 3 a 4 pots de (300 ml)
1,5 kg de poires pelées
Jus d'un citron
900 g de sucre en poudre
100 g de gingembre frais pelé et râpé
Préparation
Peler, épépiner et coupez les poires en quartiers, mettez-les dans une terrine avec le jus de citron et le sucre et laissez macérer pendant 12 heures.
Égouttez les poires et plonger les dans une bassine à confitures faites cuire le jus pendant 10 min, ajoutez-y le gingembre.
A la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 minutes à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide (elle doit se figer rapidement).
Puis mixer légèrement.
Mettre en pots immédiatement et fermer avec les couvercles.
