Moules aux tomates et sambal oelek

Moules aux tomates et sambal oelek20160903

Ingrédients pour  2 personnes
2 kg de moules
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail 
2 c. à s d'huile d'olive
500 g de tomates 
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s rase de sambal oelek
2 c  à s de coriandre, hachée

Préparation :

Grattez à l’aide de la brosse ,retirer les barbes et rincez les moules. 
Epépinez les tomates et taillez-les en dés.
Retirer les moules qui « baillent » et qui restent ouvertes quand vous les pressez entre vos doigts. 
Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’ail, le samba à feu doux, ajoutez  les moules, les tomates , le concentre de tomate  et le vin blanc .
 Couvrez et faites chauffer 5 min à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Servez aussitôt, saupoudré de coriandre hachée. Accompagnez de pain croustillant.

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