Soupe au pak choi

Bouillon au pak choi et wontons 2007

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pak choi
15dl d’eau
1 bouillon de légumes
2 petit piment rouge épépiné et émincé
4c a s de sauce soja
Feuille de pâte à wonton
Légumes (maïs, carottes, shiitake, oignon,..)
gingembre
Pour 30 pièces env:
250g de farine
100ml d'eau 
1 pincée de sel
1 œuf

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients en faisant une fontaine avec la farine et le sel. 
Bien mélanger et pétrir 10 min jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
Faire 2 boules puis fariner le plan de travail et étaler en fine couche. 
Couper au couteau et garder dans un linge humide.
Commencer par faire les wontons aux légumes. 
Faire une julienne avec les carottes, puis cuire le tout à la vapeur, al dente.
Couper les champignons chinois. 
Découper des petits carrés de pâte, répartir la farce au milieu. 
Badigeonner les bords d’eau avec un pinceau, refermer en pinçant bien la pâte pour les souder. 

Les faire cuire rapidement dans un grand volume d’eau bouillante salée, et remuer avec une écumoire pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Faire le bouillon, chauffer l’eau, ajouter le bouillon de légumes et la sauce soja. 
Et faire cuire le pak choi coupé en petits morceaux. 
Ajouter le piment et laisser cuire 5min. 
Ajouter les wontons déjà cuits au dernier moment, pour les réchauffer.

Soupe pak choi recette thaïlandaise