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Terrine de saumon fume et fromage de chèvre

Le 04/03/2015

Dans Mars 2015

Terrines de saumon>20150304

Ingrédients : 
150 g Fromage de chèvre frais 
80 g Saumon fumé en tranches 
75 g Crème liquide 
10 g Gélatine en feuilles 
30 g Fenouil cuit sous vide 
1 c à c Aneth haché surgelé 
1 c à c d’Échalotes hachées surgelées 
Jus de citron jaune 
1 pincée Mélange 5 baies moulues 
1 pincée Sel fin 

Préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer la crème dans une casserole, y ajouter la gélatine.
Ajouter le caillé de chèvre et bien mélanger le tout.
Puis ajouter le fenouil cuit et taillé en lamelles, l'aneth, les échalotes, le jus de citron.
Assaisonner avec le sel et le mélange 5 baies.
Verser le tout dans une terrine, en alternant les couches de caillé de chèvre et les tranches de saumon fumé.
Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Terrine Saumon Fumé fromage de chèvre