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Salade de penne, olives noires et tomate

Le 17/05/2015

Dans Mai 2015

Salade de penne olives noires et tomates cœur de pigeon20150517

Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 4 personnes 
250 g de penne
100 g d'anchois marinés 
250 g de tomates cœur de boeuf (ou autre tomates) 
15 olives noires dénoyautées
1 petit bouquet de coriandre
3 c à s de vinaigre balsamique 
3 c à s d'huile d'olive
Piment d 'Espelette
Sel
Fromage feta (facultatif)

Préparation

Faire cuire les pennes pendant 8 minutes ou comme indiquer sur le paquet dans un grand volume d'eau salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Laver les tomates cœur de pigeon (pour les autres variétés les couper en quatre.)
Couper les olives noires en rondelles, les anchois en tronçons de 1 cm et la feta . 
Mélanger les ingrédients, ajouter la coriandre ciselée.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, saler et assaisonner de piment d’Espelette.
Servir votre salade, verser la vinaigrette et mélanger.

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