Tomates farcies bœuf-porc

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 
Lavez et essuyez les tomates,  coupez un « chapeau»  en conservant le pédoncule. 
Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère (ne pas déchirer la chair) et conservez la chair de 2 tomates.
Salez l’intérieur et laissez-les dégorger en les retournant dans un plat.
Préparez la farce, émiettez grossièrement le pain rassis après avoir retiré la croûte et mettez-le dans le bol d’un robot. 
Versez le lait et attendez que la mie ramollisse avant d’ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée, 2uillere a soupe d'herbes,  l’œuf, salez et poivrez. 
Mixer réserver la farce obtenue dans un saladier.
Pelez et émincez le oignon ou l'échalote.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites suer l'oignon avec une pincée de sel, sans laisser colorer. 
Ajoutez la viande hachée, * le jambon cru coupé en laniere et les herbes. 
Faites cuires 2 min.
Retirez la viande du feu et laissez tiédir, verser dans un saladier et melangez avec la farce.
Garnissez les tomates de cette farce en tassant un peu et déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé au pinceau. 
Versez la chair de tomate réservée et un peu d’eau dans le fond du plat.
Cuire 40 minutes en posant à mi-cuisson les « chapeaux » sur les tomates. Servez chaud.