Anchois Marinés

Anchois Marinés

Ingredients: 
500 g anchois ou des filets de petites sardines.
1 gousse d'ail hachées (facultatif)
2 citrons bio 
Persil frais finement
5 cl d'huile d'olive 
Vinaigre de vin blanc 
poivre du moulin
Sel

Préparation :

Demandez a votre poissonnier ,écailler et vider les anchois ou sinon procéder ainsi.
Ecailler les anchois, leur enlever la tête videz les anchois en cassant la tête et en entraînant les viscères, puis, sous un filet d’eau froide, glissez le pouce le long de l’arête pour la décoller de la chair et coupez-la au niveau de la queue, coupez aussi la nageoire dorsale avec des ciseaux. 
Rincez bien les anchois et posez-les sur du papier absorbant. 
Rangez-les ensuite dans un plat creux ,salez chaque couche, puis recouvrez-les ,d’ail, du persil, du poivre et de l’huile d’olive faire mariné 2 heures .
Egouttez le poisson. Jeter la marinade.
Dans une grande assiette de service. 
Pressez un peu de jus de citron sur chaque couche, saupoudrer de sel, le poivre ajouter le persil et l'ail (facultatif).
Verser l'huile d'olive vierge extra sur le poisson, en veillant à ce qu'ils soient complètement couverts 
Laissez reposer les anchois dans leur marinade pendant 5 heures au moins et dégustez !

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