Galette des rois à la crème noisettes et fruits rouges

 Préchauffer le four à 210°.
Faire décongeler et égoutter les fruits rouges dans un égouttoir.
Préparer la frangipane à la noisette :
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le beurre en pommade, le sucre et un œuf. Bien amalgamer.
Poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, badigeonner toute la bordure du disque
 avec un pinceau trempé dans un peu d'eau.
Étaler la préparation à la noisette sur disque jusqu'à 2 cm des bords.
Étaler par dessus les fruits rouges en laissant la même marge.
Placer une fève.
Poser le second disque de pâte et bien appuyer pour faire adhérer les bords.
Si on le souhaite, on peut retourner les bords afin de parfaire l'adhérence.
Dorer la galette avec un peu d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et mettre au réfrigérateur pour 30 minutes environ.
Ressortir du réfrigérateur et dorer à nouveau ( le résultat est plus joli ).
Remettre à nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes ( permet de durcir l'œuf pur éviter qu'il ne coule au moment où l'on trace le décor).
Sortir la galette et à l'aide d'un petit couteau, réaliser le motif de son choix sans percer la pâte.
Enfourner à 210° et baisser immédiatement le four à 180°C.
Cuire environ 35 à 45 minutes en fonction de la taille de la galette.
10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la galette du four.
La remettre à dorer pour avoir un beau brillant.
Le cas échéant, on peut faire caraméliser plus rapidement en mettant la galette plus près du grill du four.
Attention qu'elle ne brûle pas ! Déguster tiède ou froid.