Sambal Telur

Sambal telur 2005

Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs frais 
400 ml de lait de coco 
2 cuillères d’huile d’arachide 
4 cm de gingembre frais pelé et rapé 
4 échalotes 
4 tomates grappe pelées 
1 gousse d’ail émincée 
1 c à thé de Sambal oelek (pâte de piment rouge chez Suzy Wan)
1 c à thé de graines de coriandre moulues 
1 c à thé de graines de cumin moulues 
1 c à thé de curcuma 
2 c à thé de pâte de tamarin 
1 c à thé de sucre brun 

Préparation :

 Vous pouvez préparer votre curry soit avec des œufs durs soit avec des œufs mollets. 
Préparez vos œufs 9 minutes dans l’eau bouillante pour les œufs durs ou 6 minutes dans l’eau bouillante pour des œufs mollets. 
Dans un wok, faites revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’arachide avec l’ail et le gingembre pendant 2 min. 
Ajoutez toutes les épices, le sambal oelek et les tomates coupées en cubes. 
Faites frire quelques minutes. 
Rajoutez le lait de coco, la pâte de tamarin et le sucre brun. Salez. 
Portez à ébullition afin de rendre le curry bien homogène (cuire 5 minutes environ). 
Plongez les œufs dans le curry pour les réchauffez et servez avec des pluches de coriandre et du riz blanc.

Sambal telur2005

Sambal Telur recette indonésienne