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Roulades de sole au champagne

Le 10/02/2015

Dans Février 2015

Roulade de poissons 20150210

Ingrédients pour 4 personnes
8 de filets de sole  
200g de crevettes décortiquées 
200 g pleurotes 
150g de Philadelphia Nature
15 cl de champagne brut 
Beurre 
Sel 
Poivre 
1 échalote 
25 cl de crème fraîche
Persil 

Préparation

Hachez finement l’échalote ainsi que les crevettes (Vous pouvez en gardez 8 par roulades pour la deco ).
Brossez légèrement les pleurotes si nécessaire et hachez-les grossièrement et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans une petite noix de beurre. 
Ajoutez le Philadelphia et les crevettes, et l’échalote, salez, poivrez.
Posez les filets de sole sur une planche (côté peau vers le haut) et garnissez-les de la farce. 
Enroulez-les assez serrés et maintenez-les fermés avec un cure-dents piqué à travers. 
Déposez-les dans une sauteuse, mouillez avec le champagne, couvrez et faites pocher 3 minutes.
Faites fondre le beurre dans un poêlon, mélangez 30 secs, ajoutez la crème fraiche et le persil. 
Laissez mijoter 2 min, rectifiez l'assaisonnement.
Retirez les cure-dents des roulades et déposez-les dans la sauce. 
Couvrez et laissez mijoter encore 2 min.
Servez bien chaud.

sole roulades Poisson