saucisse de Toulouse
Dans Octobre 2011
Cassoulet
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de haricots secs (du lauragais de préférence)
2 cuisses de canard ou d'oie confites, coupées en deux.
80 g de saucisses Toulouse.
150 g de viande de porc ( jarret, épaule ou poitrine)
300 g de couenne de porc (la moitié sera utilisée pour le "montage.
du lard salé
quelques os de porc
des oignons
des carottes