Sachertorte
Sachertorte
SacherTorte "le plus célèbre gâteau au chocolat autrichien !"
La Sacher Torte est un gâteau viennois créé au 19ème siècle par le jeune pâtissier Franz Sacher, et dont la recette est un secret bien gardé, connu seulement de confiseurs à "Hôtel Sacher à Vienne"
Ce gâteau rond très chocolaté est composé d'un biscuit assez aérien, coupé en 2 ou 3 couches, avec un fourrage à la confiture d'abricots, le tout recouvert intégralement de glaçage, et servi avec un peu de Chantilly.
Ingrédients:
Biscuit
7 jaunes d'œuf + 7 blancs d'œufs
200g de chocolat noir à 70% de cacao
150g de beurre ramolli
125g de sucre glace
1 paquet (8g) de sucre vanillé
125 g de sucre en cristal
Une pincée de sel
150 g de farine
Fourrage:
200 g de confiture d'abricots
brandy ou Rhum (facultatif )
Pour le glaçage:
200 g revêtement de chocolat noir ou chocolat cuisson
250 g de sucre
150-170 ml de l'eau
crème fouettée pour garnir
Matériel:
1 moule de 20 cm de diamètre
1 grille qui se pose sur un plat pour récupérer le glaçage excédent