Ayam betutu

Dans Mars 2015

Ayam betutu Indonésien

Le 08/03/2015

Ayam betutu20150308

Préparation: 30 minutes 
Cuisson: 30 minutes 
Ingrédients:
1 poulet entier, nettoyé
4 feuilles de laurier 
des feuilles de bananier pour envelopper le poulet (ou de papier d'aluminium a défaut)
Farce:
100g de feuilles de manioc (ou du chou frisé)
Pâte d'épices:
4 échalotes 
6 gousses d'ail 
4cm de gingembre, coupé 
2 cosses de cardamones vertes
2 noix de macadam
4 cm de galanga, coupé 
1 cuillère à café de curcuma 
4 tiges de citronnelle finement haché
2 piments rouge
½ cuillère à café de poivre noir moulu 
1 cuillère à soupe coriandre moulue 
½ cuillère à café de graines de sésame 
¼ c noix de muscade en poudre 
¼ c de cumin poudre 
1 cuillère à café de pâte de crevettes 
1 cuillère à café de poivre blanc 
5 feuilles de lime kaffir 
3 petits piments rouges 
Sel