Paupiettes de chou farci au porc et marrons

Le 21/12/2004

Dans Décembre 2004

Paupiette de chou

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 chou frisé
400 g de viande de porc demi-sel cuite
8 marrons cuits au naturel (en boîte)
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile
1 tablette de bouillon de bœuf
Sel
Poivre

Préparation

Nettoyez le chou et sélectionnez 8 grandes feuilles.
Coupez la base de la côte blanche sur chacune des feuilles, puis faites-les blanchir 2 min dans un faitout d'eau bouillante salée.
Égouttez sur un torchon.
Prélevez le cœur tendre et jaune pâle du chou et émincez-le après avoir éliminé les grosses côtes.
Coupez la viande en petits dés et concassez les marrons.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y à revenir le chou émincé pendant quelques minutes.
Ajoutez la viande, les marrons et le miel.
Salez, poivrez, mélangez bien et éteignez le feu.
Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail et répartissez la farce au centre.
Rabattez les bords pour enfermer la farce, retournez les paupiettes de chou et ficelez-les avec du fil de cuisine, sans serrer.
Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 15 cl d'eau bouillante.
Disposez les paupiettes dans une sauteuse avec le bouillon et couvrez à demi.
Laissez mijoter 25 min sur feu doux, puis servez très chaud.

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