L'Arancino (ou Arancina à Palerme) est la perle de la cuisine de rue sicilienne. Ces boules de riz dorées et croustillantes, dont la forme rappelle les petites oranges de l'île, cachent en leur cœur un ragoût savoureux, de la mozzarella filante ou parfois des pistaches. Bien que mon cœur batte au rythme de la lagune de Venise, les Arancini ont su se frayer un chemin jusqu'à ma table.
« À Venise, on cuisine les produits de la mer et le riz en risotto. Mais un jour, des amis siciliens m'ont fait découvrir l'Arancino. J'ai été fascinée par cette manière de transformer le riz en un trésor croustillant que l'on mange avec les mains. C'est devenu ma recette "coup de cœur", celle que je prépare aujourd'hui pour célébrer ces amitiés qui font voyager nos papilles d'un bout à l'autre de l'Italie. »