Dans Avril 2005
Ingrédients pour 1 galette :
330g de farine
1c a s de levure de boulanger déshydratée
1c a c de graines de nigelle
1c a c de graines de sésame
1c a c de graines d'anis vert
3cl d'huile et de beurre fondu mélangés
1 œuf
120g d'eau
1cc de sel
Mélangez la farine avec la levure de boulanger déshydratée.
Ajoutez les graines puis incorporez le beurre et l'huile mélangés, l'œuf légèrement battu et l'eau.
Mélangez rapidement pour obtenir une boule de pâte puis incorporez le sel.
Pétrissez pendant environ 10 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et souple.
Laissez ensuite reposer pendant 10 minutes sur le plan de travail légèrement fariné.
Aplatissez le pâton en une galette d'environ 1cm d'épaisseur et posez-le sur une plaque à pâtisserie farinée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faites des entailles de l'extérieur vers l'intérieur à l'aide d'un couteau.
Laissez lever pendant 1h30.
Dorez le pain à l'œuf ou au beurre fondu puis parsemez de graines d'anis vert et de nigelle. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 200° (th. 6-7)
Une mie dense, légère et délicieusement parfumée.
Un vrai régal dégusté encore tiède à la sortie du four.
