Beignets au Brocciu

Beignets

Ingrédients pour 6 personnes:
1 Brocciu de 500 g
500 g de farine 
50 cl d'eau
1 sachet de levure
2 œufs
1 pincée de sel
2 c. à soupe de rhum ou basilic 
zeste d'1 citron

Préparation :

 Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel et le zeste râpé d'un citron. 
Cassez les œufs dans le saladier et mélangez le tout à la spatule, puis au fouet. 
Ajoutez le rhum, versez l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance.
Mélangez doucement pour ne pas faire de grumeaux. 
Finissez de mélanger avec une cuillère, pour bien sentir la consistance de la préparation. 
Ajoutez éventuellement de l'eau.
Laissez reposer 2 h à température ambiante. 
Au moment de faire les beignets, coupez le Brocciu en cubes d'environ 2 cm. 
Faites chauffer quelques centimètres d'huile dans une poêle.
Roulez chaque morceau dans la pâte. 
A l'aide d'une cuillère, plongez chaque morceau dans l'huile bouillante.
Laissez cuire environ 1 min de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment. 
Les sortir de l'huile avec une écumoire, et les déposer sur du papier absorbant et présentez dans un plat de service. 
Servir tiède ou chaud .

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