Thon rouge à la provençale

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir les darnes de thon à feu vif 1 minute de chaque côté. Réserver.
Lavez et épluchez les carottes, oignon et les émincer finement et champignons. 
Coupez en dés dans un faitout faire revenir les oignons avec un peu d’huile, ajouter les tomates, les carottes l'ail, le basilic, le laurier et les champignons et les olives. Mélangez. 
Laissez cuire à feu moyen à découvert jusqu’à ce que les légumes rendent leurs eaux et que les oignons deviennent translucides.
Posez les tranches de thon sur cette préparation, couvrez et baissez le feu ajouter 10 cl de vin blanc, les parsemer de basilic hachés.
Laissez mijoter 20 min environ. 
Servez chaud avec du riz.