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Rumsteack sauce au vin Rouge

Rumsteack sauce au vin Rouge20150920

Ingrédients:
4 morceaux de filet de Rumsteack (200 gr )
2,5 dl de vin rouge ( plus votre vin sera bon, plus votre sauce le sera aussi)
1 gousse d'ail
1 c à c de crème de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
Huile d'olive
Fleurs de sel de Guérande
Sel 
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole verser le vin, ajouter le sucre et laisser réduire plus d'un tiers, jusqu'à ce que le vin devienne bien sirupeux, et d'une belle brillance.
Ajouter la crème de vinaigre balsamique, une pincée de sel et poivrer la sauce. Réserver.
Dans une poêle, saisir rapidement la viande de tous les côtés afin qu'elle soit bien dorée, durant 6 minutes environ pour une viande saignante (plus selon vos goûts ).
Découper la viande en tranches et présentez-là sur l'assiette et napper de cette sauce au vin rouge.
La réserver en la laissant reposer un moment sous un papier aluminium afin qu'elle ne refroidisse pas.

vin rouge Rumsteack

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