Tajine de Veau au Potimarron et Épicés

Tajine

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 Personnes:
2 gousses d'Ail
1 l de Bouillon de Volaille
1 cuillère à café de Cannelle en Poudre
1 cuillère à café de Gingembre en Poudre
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
700 g de Jarret de Veau
4 Oignons
1 cuillère à soupe de Paprika
1 kg de Potimarron
100 g de Raisins Secs
2 pincées de Safran
Sel, Poivre

Préparation :

Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés.
Écrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau. 
Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande. 
Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge.
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien. Mouillez avec le bouillon.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Puis ajoutez les morceaux de courge et laissez mijoter encore 30 minutes en remuant de temps à autre. Salez et poivrez.
Servez bien chaud, nature ou avec de la semoule.

potimarron Tajine