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Purée potimarron

Le 15/10/2004

Dans Octobre 2004

Potimarron puree 2004

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de chair de potimarron
1/2 orange non traitée
10 cl de crème liquide
10 cl de lait 
3 pincées de cannelle 
6 brins de coriandre fraîche 

Préparation

Lavez le potimarron et essuyez-le
Ne l’épluchez pas, coupez-le en gros dés, retirez les graines et faites-le cuire à la vapeur 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Pendant ce temps, faites tiédir le lait avec la cannelle.
Lavez, essuyez et effeuillez la coriandre.
Coupez grossièrement les feuilles.
Râpez le zeste de l’orange et pressez son jus.
Passez le potimarron au presse-purée . 
Ajoutez-y la crème et le lait, le jus et le zeste de l’orange, et la coriandre. Salez et poivrez. 
Servez aussitôt

* Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au cœur d’un morceau de potimarron, il est cuit lorsque le légume est tendre.
Cette purée accompagne très bien une bavette grillée, des gibiers en sauce…

potimarron recette americaine