Escalopes au fromage Appenzeller

Escalopes au fromage appenzeller

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de fromage Appenzeller coupé en tranches 
20 g de bolets séchés 
8 escalopes de veau 
1 cuillère à café de sel 
paprika, poivre 
3 cuillères à soupe d'huile d'arachides 
1 oignon moyen 
1 bouquet de persil 
1 cuillère à soupe de farine 
3 cuillères à soupe de vin blanc 
3 cuillères à soupe de vinaigre 

Laver les bolets sous l'eau courante et les laisser tremper 15 minutes dans l'eau tiède. 
Préchauffer le four à 200°C. 
Épicé la viande et la faire revenir dans l'huile chaude avant de la dresser dans un plat à gratin. 
Hacher l'oignon finement avec le persil. 
Faire revenir 5 à 10 minutes dans l'huile restante. 
Bien égoutter les champignons et les faire revenir avec les oignons. 
Saupoudrer de farine, ajouter le vin blanc et le vinaigre, saler et verser sur la viande. 
Recouvrir avec les tranches de fromage Appenzeller et gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, soit 10 minutes environ. 
Servir avec des legumes ou une petite purée de pomme de terre  .

Appenzeller Escalopes