1. Recettes
  2. Nos coups de cœur
  3. Novembre 2008
  4. Escalopes de foie gras aux pommes

Escalopes de foie gras aux pommes

Le 12/11/2008

Dans Novembre 2008

Escalopes de foie gras aux pommes

Préparation : 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de foie gras frais
6 pommes
25 g de beurre
25 g de sucre
15 cl de vin blanc doux
sel
poivre

Préparation

Lavez, épépinez et coupez les pommes en tranches. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y dorer les pommes.Sucrez-les et laissez-les caraméliser.
Répartissez dans 4 assiettes et réservez au chaud.Versez le vin dans la poêle et laissez réduire. Salez et poivrez les foies gras.
Faites-les cuire, dans une poêle, pendant 1 minute de chaque côté. Disposez-les sur les pommes et nappez du vin réduit. Servez aussitôt.

Escalopes foie gras pommes