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Cheesecake de Ricotta et son sables chocolat

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Preparation :15 min
Cuisson :25 min
1 nuit de réfrigération

Ingrédients pour 4 personnes :
120 g de biscuits sablés nappés au chocolat noir
(type Pepito )
50 g de beurre demi-sel
(+ 10 g pour beurrer les moules)
250 g de ricotta
75 g de fromage frais à tartiner nature
30 g de crème entière épaisse
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs moyens (1 entier + 1 jaune)
jus d’1 citron
1 cuillère à café de farine
2 minis moules amovibles (10 cm de diamètre et de 4 cm de haut)
papier sulfurisé
1 batteur électrique

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), puis commencez par préparer la base biscuitée :
Recyclez un célèbre paquet de sablés nappés au chocolat en les émiettant dans un bol, puis arrosez-les de beurre fondu.
Continuez en concoctant la garniture fromagère super onctueuse et bien montée :

Dans un saladier 
Mettre la Ricotta, fromage à tartiner nature, crème épaisse, sucre en poudre, sucre vanillé, d’un œuf entier, suivi d’un jaune tout seul, du jus d’un citron, et, d’un tout petit peu de farine.
Avec votre batteur électrique, mixer, jusqu’à ce qu’il ait constitué une garniture alléchante, homogène et sans grumeaux.
Coté contenant, architecturalement parlant, utilisez soit des petits moules ronds à fond amovibles, soit des cercles à pâtisserie, puis beurrez les parois intérieures.
Équipez- les moules d’un fond de cuisson en papier sulfurisé (qui recueillera les éventuelles dégoulinades de beurre et de chocolat).
Placez le tout sur une plaque de cuisson.
Commencez par la base biscuitée, à déposer de façon bien compacte, et en terminant avec la garniture fromagère, à transvaser avec soin et à faire monter jusqu’en haut du moule.
Enfournez vos merveilles pendant environ 25 minutes, et stoppez la cuisson au moment où la garniture commencera à prendre et à épaissir, mais avant qu’elle ne se mette à brunir.
Démoulez les cheesecakes, mettez-les dans une boîte en plastique fermée, et réfrigérez-les toute la nuit, puis servez-les coupés en quarts ou en moitiés, et décorés de miettes de sablés.

* Idées:
Remplacez les sablés chocolat par des spéculoos. Ajoutez une couche confiture.

Cheesecake Ricotta