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Ratatouille

Le 30/06/2005

Dans Juin 2005

Ratatouille

Ingrédients pour 6 personnes: 
3 oignons
3 courgettes
3 aubergines ( la peau peut être retirée, une lamelle sur deux)
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
9 tomates (+ une cuillerée de concentré)
12 à 15 gousses d’ail ( 2 ou 3 têtes)
le basilic, le thym, le romarin et le persil ( Attention, quelques feuilles )
4 feuilles de laurier 
Huile d’olive
Le sel et le poivre
Un poêlon en fonte ou une sauteuse

Préparation

 Coupez les légumes , puis faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive bien chaude.
Placez les légumes dans l’ordre suivant dans une cocotte : courgettes, aubergines, poivrons, gousses d’ail et finir par les tomates ( laisser s’écouler 5 minutes entre chacun d’eux).
Ajouter le thym, le laurier, le romarin, le basilic, le sel et le poivre. 
Cuire à l’étouffée pendant 1h 1/2 environ et remuez de temps en temps.
Le lendemain, vous pouvez manger la ratatouille froide ou alors chaude . 
* Pour changer le goût, vous rajoutez du paprika

Ratatouille recette provincial